La cocina de Chiapa de Corzo es particular con el cochito horneado consistente en carne de puerco guisada con diferentes condimentos que se su proceso de cocción se realiza en hornos caseros de barro, de gran importancia es una de las denominadas Comida Grande que es ofrecida en la Fiestas de San Sebastian en el mes de enero, se realiza a base de carne de res salada que es oreada y cocida (frita), se mezcla con una salsa espesa que contiene pepita de calabaza, tomate y achiote, que se acompaña con una sopa de arroz.

No se pueden dejar de mencionar los dulces típicos como: los suspiros, los chimbos, el puxinu y la bebida tan deliciosa que es el pozol.